芝麻湯圓的做法發(fā)布日期：2015/11/5 14:32:23 瀏覽次數(shù)：
原料： 適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。 做法： 1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細(xì)，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。 2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。 3.將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。 4.將水燒開(kāi)后放入湯圓，煮時(shí)火不宜過(guò)旺。湯圓浮上水面，稍過(guò)一會(huì)兒撈出即可。 二，湯圓芯子：1、芝麻、花生、瓜子仁、核桃仁等等（隨你便，但是芝麻最好用黑芝麻）放干凈鍋里炒一下，分別炒到香味出來(lái)，注意別糊。2、炒好的上述東東，搗碎，加入白砂糖，豬油，一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加，加到可以稍微粘到一起就可以了。3、找個(gè)干凈有沿的平盤子，將餡放在里面，稍微壓實(shí)。放涼扣出來(lái)，用刀劃成小塊。如果碎了就自己捏成小塊好了。湯圓皮：一定用江米面和，參考江米面包裝袋上的說(shuō)明。包的時(shí)候不要搞太薄，江米沒(méi)熟的時(shí)候沒(méi)有什么彈性。水燒開(kāi)后放入湯圓，煮時(shí)火不宜過(guò)旺。湯圓浮上水面，加一兩次涼水，稍過(guò)一會(huì)兒撈出即可（這個(gè)時(shí)候皮子已經(jīng)開(kāi)始半透明了） |
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